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ATAGO便攜式粘度計在番茄醬上的應用
發布時間:2016-03-04        瀏覽次數:153        返回列表
 番茄醬常規檢驗的質量指標有霉菌、可溶性固形物、粘度、色差(a/b)值、番茄紅素、PH值、總酸、還原糖、感官等.番茄醬粘度在36-38會比28-30的高,但具體粘度值,濃度并不是影響粘度值的因素,應把番茄醬濃度調到12.5%,自然流動的距離值為番茄醬的粘度值,因此粘度值越低粘度越高,但是后期加工分裝小包裝產品的話,粘度值與所加入的淀粉糖等輔料有關。一般情況下5(CM)以下的粘稠度教好,10(CM)以上的較差。粘稠度的高低主要是跟新鮮番茄破碎的工藝有關,分為熱破工藝和冷破工藝。熱破醬的粘度值一般在5-7(cm),冷破醬的粘度值一般是在7-9(cm)。

ATAGO便攜式粘度計是經濟、耐用、易于操作的專業番茄醬流動粘度計,廣泛應用于番茄醬行業,并在番茄醬的流動粘度測試提供參數,使得番茄醬行業企業提供有效地粘度管理測試工具。估算番茄醬的粘度以及流變性質,預測番茄醬的加工特性,減少不必要的試驗,為番茄醬質量管理提供一個方便和可靠的檢驗手段-粘度檢驗。

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